燒肉是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜
食材與預處理
?主料?：帶皮五花肉 500 克，切成 2-3 厘米見方的塊 。?
?輔料?：冰糖、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉 。??
?焯水?：肉塊?冷水下鍋?，加料酒煮沸，撇去浮沫后撈出洗凈，瀝干水分 
制作步驟
?炒糖色?：鍋中少油，放入冰糖小火煸炒至融化呈琥珀色或棗紅色 。??
?煸炒上色?：倒入五花肉快速翻炒裹上糖色，煸炒出多余油脂以減少膩味 。?
?調味燉煮?：加入蔥姜蒜及香料炒香，倒入?熱水?沒過肉塊，加生抽、老抽、料酒 。??
?燜制收汁?：大火燒開后轉?小火燉煮 40-60 分鐘?，至肉質軟爛，最后加鹽調味，?大火收濃湯汁?即可